米粉
适量
冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，要在冰箱里冷藏保存，吃时口感软糯香甜又清爽，所以冰皮月饼也深得家人的喜爱。
1. 称量好糯米粉50克，沾米粉50克，澄粉25克，并混合在一起。取一个小盆称量30克炼乳，30克白糖。倒入25克玉米油。倒入200克牛奶。
2. 将小盆中所有的材料混合搅匀至白糖融化。将混合后的液体倒入面粉盆里，并搅打成面糊。打匀的面糊过筛一次后倒入容器里。容器上面盖一层保鲜膜，然后把面糊放入蒸锅里蒸熟。
3. 蒸熟的冰皮放凉后分成12小份，每份30克，哈蜜瓜馅也分成12小份，每份20克。取一块冰皮按扁成饼状，然后放上内馅，慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住内馅。模具内撒一层熟米粉，把包好的面团放入模具里。用模具将面团压成月饼形状，做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。